« 2008年10月 | メイン | 2009年1月 »
静かでゆったりとした時間を清里フレンチで！
クリスマス特別メニューが通常料金でお楽しみいただけます。
期 間 12月22日より12月25日まで
メニュー
清里産南瓜のフラン、生雲丹、キャビア コンソメゼリー添え
清里産長芋とフォアグラのポアレ 和風仕立て
オホーツク産蟹のビスク
オホーツク鮮魚と厚岸産牡蠣のサフラン風味
知床鶏もも肉のロースト 清里温野菜添え バルサミコ酢ソース
お口直しのフルーツソルベ
知床蝦夷鹿肉と道産牛フィレ肉のグリル 野菜のピューレとトリュフ風味の赤ワインソース
本日の料理長手作りデザート ノエル仕立て
パン
コーヒー
食前のささやかなお楽しみ
本日のオードブル盛り合わせ
カリフラワーのクリームスープ
オホーツク産真鱈のフリット 厚岸産大浅蜊と牡蠣のサフラン風味
知床鶏もも肉のロースト 清里お豆のトマトソース
道産和牛フィレ肉のグリル ユリ根と冬ネギの和風仕立て
春菊と水菜のサッパリサラダ
料理長の手作りデザート盛り合わせ
パン
コーヒー
食前のささやかなお楽しみ
本日のオードブル盛り合わせ
清里産蕪と野菜のクリームスープ
オホーツク産かすべほほ肉と帆立貝柱の雲丹風味焼 すだちの香り
知床産鰈のムニエル タラバガニと焼茄子のソース
知床産蝦夷鹿肉のロースト 柚子胡椒風味
清里産揚野菜のサラダ仕立て
料理長の手作りデザート盛り合わせ
パン
コーヒー
料理長コメント
11月メニューはお客様より人気のメニューを組みました。清里の野菜やオホーツクの魚介類をふんだんに使い、メインの知床産蝦夷鹿肉のロースト、ソースに柚子胡椒風味をお楽しみ下さいませ。
チーフコメント
ホテル清さと オリジナルワイン（しれとこワイン 長期熟成）
アイヌ語で「シリエトコ」＝大地の果てを語源とする知床。世界自然遺産に登録され大自然の力は偉大であることを思い知らされる場所。このワインは野趣味ある酸味と深みがあり、長期瓶熟成させたホテル清さとオリジナルワインです。ワインのタイプ（ミディアムボディ）