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'09クリスマス・スペシャル・メニュー

１２．２３～２５

聖なる夜のささやかなお楽しみ

オホーツク産生雲丹のフラン　キャビア添え　完熟トマトのジュレとともに

滝川産合鴨とフォアグラのポアレ　三種の胡椒風味　清里産小蕪のブレゼ添え

オホーツク産鱈場蟹のビスク　厚岸産生牡蠣のブリット添え

佐呂間湖産帆立貝柱とオマール海老のロースト　バルサミコ酢ソース

お口直しのグラニテ

知床牛ロース肉のグリル　トリュフ風味の赤ワインソース　茸と清里産温野菜とともに

料理長の手作りデザート盛り合わせ　ノエル仕立て

パン

コーヒー